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栗ご飯

栗飯の二合に季節あふれける    国包澄子

産直に野菜を買いに出かけたら、栗やさといも、秋口の枝豆などが出ていた。
栗は剥くのが大変で、気合を入れなければ買えないものの一つ。
大きくてつやつやのいい栗だった。
家に帰り、栗を熱いお湯につけて皮を剥いた。
いったん休んでしまうと剥くのが嫌になるから直ぐに取り掛かった。
もち米とうるち米を半々にして栗ご飯を炊いた。
母がしていたように味付けは薄味にした。
お酒、お塩、小さじ2杯ほどのお砂糖、そして風味付けのお醤油。
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秋茄子の味噌炒め、鯵の刺身、茗荷と豆腐の味噌汁という献立。
こうして少しずつ秋が深まっていく。

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昨日ブログに載せた『こはぜ』の以前の画像が出てきた。
友人が紅葉したこはぜを送ってくれた時のもの。
b0397181_2340173.jpg

こはぜはもち米に混ぜるとこんなきれいな色になる。
季節のもので美しい献立を考えてきた昔の人々には頭が下がる思いがする。
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美しいこはぜの一枝を一輪挿しに。
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by hanamomo60 | 2019-09-28 23:00 | 美味しいもの | Comments(4)
Commented by saheizi-inokori at 2019-09-29 10:34
そうそう、ハゼだ。
陽射しを浴びるととても美しい紅葉になるのですね。
Commented by mosaku319 at 2019-09-29 18:07
こはぜってあまり私には身近な喪のでなくて、食に関しては手にしたことも無いかも・・・・・・とても綺麗な色なんですね。
栗。ももさんの、影響受けて私も頑張りました。
水に朝から浸けて置いたので面白いほど簡単には剥けましたが、渋皮に手間取り難儀してしまいました 汗
余程このまま渋皮煮にしてしまうおうと思ったのでが明日は仕事なので時間不足で諦めました。
以前初挑戦したとき、とても美味しかったのでしたが・・・やっぱり今回も指先がちょっと、傷ついて右手は強張ってしまいました(笑)
取り敢えずたくさんできて冷凍してしまいました。
Commented by hanamomo60 at 2019-09-30 20:13
> saheiziさん
おばんです。
このナツハゼの実は最近かなり注目されているようです。
お酒にすると赤ワインのようにとてもきれいな色になります。
Commented by hanamomo60 at 2019-09-30 20:20
> mosakuさん
おばんです。
こはぜの実は見ためは黒ですが、つぶすととてもきれいな赤紫色になります。
私は赤紫蘇のジュースよりもこちらのほうが癖がなくて濃厚で好きです。
栗剥き、ご苦労さまでした。
あれは1キロも剥くと手が痛くなりますね。

渋皮はなかなか手ごわいですよね。
渋皮煮も大好きなのですが、渋皮をとるのが大変でね!
mosakuさんの手は大事な手ですから、怪我は禁物ですね。
私も栗ご飯に使った残りは、少し砂糖を入れて煮て、冷凍しました。
おこわに入れたり、茶碗蒸しに入れたりして使おうと思っています。


暮らしに花を


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